Güde - Couteau à trancher - Synchros - N° S765/26
Le couteau à trancher SYNCHROS de Güde S765/26 est, avec sa lame fine d’environ 26 cm, la solution parfaite pour toutes les utilisations d’un couteau à viande ou à jambon classique. Du milieu à la pointe, le couteau à trancher Güde Synchros est aiguisé très finement et est flexible dans cette zone. Il est parfait pour couper des tranches très fines et peut également être utilisé comme couteau à fileter le poisson.
- Longueur de la lame : 26 cm
- Hauteur de la lame : 4,7 cm
- longueur totale : 37,5 cm
- Poids : 237 grammes
- Dureté : 56HRc Rockwell
- Acier de la lame : X50CrMoV15
- poignée en chêne fumé
- Poids
- inoxydable
- forgé
- trempé à la glace
- affûté à la main
La série de couteaux SYNCHROS de Güde Solingen est l’évolution logique du couteau de chef.
Le nom est tout un programme - SYNCHROS synchronise la main et la lame et permet, grâce à son design innovant, une position de préhension flexible pour une utilisation universelle. Les points suivants, en particulier, caractérisent les couteaux :
- design innovant de la poignée
- nouvelle position de prise en main surélevée
- taille uniforme de la poignée
- une aile inférieure continue (partie de la lame qui se trouve dans le manche)
- manche en bois massif convexe en chêne fumé
- transition fluide entre le manche et la lame
- forgé d’une seule pièce
- lame affûtée sur la barbe
- forme légèrement convexe de la lame (tranchant)
Que vous soyez cuisinier amateur ou professionnel, SYNCHROS permet une manipulation individuelle pour des résultats de coupe optimaux. La nouvelle position surélevée de la poignée et la lame affûtée sur la barbe garantissent la meilleure utilisation possible de la force à une distance sûre de la planche à découper.
L’Erll sous-jacent continu assure un équilibre et, avec le manche en bois convexe massif, il est la clé d’un maniement agréable du couteau dans toutes les positions.
Les couteaux sont trempés à la glace et affûtés à la main. Ils ne doivent pas être mis au lave-vaisselle.
La coutellerie est restée une entreprise familiale depuis sa création par Karl Güde et est actuellement dirigée par l’arrière-petit-fils, le Dr. Karl Peter Born.
Aiguiser correctement les couteaux
Les droitiers prennent le couteau dans la main droite et le fusil d’affûtage dans la main gauche. Ensuite, la lame est tirée sur l’ensemble de l’acier selon un angle de 15 à 20 degrés, de la tige à la pointe de la lame. Alterner à chaque fois une dizaine de fois.
Les cuisiniers professionnels passent leurs couteaux sur le fusil à aiguiser avant chaque opération et conservent ainsi durablement le tranchant de leurs couteaux Güde.
Conseils d’entretien
Les couteaux précieux doivent être nettoyés de la même manière qu’ils ont été fabriqués : à la main. Dans la plupart des cas, il suffit d’essuyer la lame avec un chiffon humide. Vous devez veiller à ce que le couteau ne reste pas longtemps sans être nettoyé. Il existe des restes d’aliments (par exemple des citrons) dont les acides peuvent également attaquer l’acier de haute qualité. Évitez de traiter le couteau avec des produits corrosifs ou abrasifs. Les couteaux de grande qualité ne doivent pas être mis dans le lave-vaisselle ni rangés en vrac dans un tiroir (risque de blessure !).
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